Лучшие рецепты Александр Дюма

02.07.2014

У нас вы можете скачать книгу Лучшие рецепты Александр Дюма в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Издательство Манн, Иванов и Фербер, год. Если вы умеете готовить, но окружающие почему-то вашими блюдами не восхищаются, если хотите устроить праздник, но не можете подобрать оригинальных и простых блюд - берите в руки эту книгу! Это настоящее спасение и для поваров, и для домохозяек. Дюма умеет не только творить сам, но и побуждать на творчество других людей, тем более что его рецепты здесь все до единого снабжены превосходными фотографиями готовых блюд.

Всё, что нужно, чтобы каждый день очень вкусно кормить семью и гостей. К каждому рецепту даны практические советы — как подавать, чем заменить продукты, которые не найти в современных супермаркетах.

Правда, таких экзотических продуктов здесь почти и нет: Французская кухня как ни одна другая полна необычными и изысканными рецептами. Большинство из нас привыкли готовить так, как нас давным-давно научили, тем более что примерно одни и те же рецепты повторяются с вариациями из книги в книгу. Здесь же продукты те же, а подход другой, удивительно!

Есть здесь несколько экзотических рецептов, для которых понадобятся особые продукты - пюре из каштанов, лягушачьи лапки Однако из почти сотни рецептов такой экзотики - всего несколько вариантов: Дюма активно использует пряности; попробуйте следовать его рекомендациям - старые знакомые продукты приобретают совершенно новый вкус. Кулинарная книга, про которую я расскажу сегодня — довольно необычная.

Оказывается, Александр Дюма был не только великим писателем, но и страстным кулинаром. Он написал четыре сотни произведений, и не каждый прочитал их все, но последнее его детище во Франции знает каждый — Большой кулинарный словарь. Александр Дюма любил устраивать пышные обеды и празднества, и частенько сам готовил по рецептам, собранным во время своих странствий.

Особенно много рецептов он привез из России, где его встречали по традиции хлебосольно. Дюма давал русским уроки поварского искусства и сам учился готовить стерлядь и осетрину, варить варенье, записывал рецепты ботвиньи и слоеных пирогов. Именно поэтому в книге собраны рецепты не только блюд классической французской кухни, но и итальянские, испанские, польские и конечно же, оригинальные и необычные русские рецепты.

Ее невозможно читать просто так, хочется сразу бежать на кухню и начинать готовить, настолько сильно эти рецепты вдохновляют и источают ароматы исторических блюд: Я немного опасалась что в книге будут слишком неприспособленные в реалиях нашей жизни лягушки, перепелки, каштаны и анжуйское вино. Но все оказалось гораздо проще! В ней собраны действительно несложные рецепты с максимально доступными ингредиентами. Каждый рецепт сопровождает подробная рекомендация от современных поваров, фотография и заметка самого Дюма, или же интересная история.

Мне также понравилось, что в книге собрано много диетических блюд из овощей, легких супов, приготовленных из свежих натуральных продуктов. Для особенных гурманов — воздушное пюре из каштанов, осетрина на гриле и марлот из камбалы.

Особое состояние влюбленности - когда достаточно восхищения на расстоянии. Я каждый день открываю "Лучшие рецепты" , перелистываю страницы, зачитываюсь, представляю, мечтаю, фантазирую и Не могу сказать, что это книга предназначена исключительно для созерцания, нет. Почти все рецепты в ней вполне возможно реализовать и в наше время, но если вам нужно вдохновение, это издание подойдет как нельзя кстати: Понятное дело, автор рецептов жил в 19 веке, когда не было мультиварок и кухонных комбайнов, зато в продаже были продукты, свойственные тому времени кто, например, видел в супермаркете рыбьи молоки?

При всем при этом создатели книги очень тщательно отобрали материал и отредактировали рецепты, адаптировав их под современные реалии - и это, как мне кажется, был огромный кусок работы, за который я бы отдельно благодарила издателей и авторов.

Вы еще не раз увидите в моих записях упоминание "Лучших рецептов" Александа Дюма - я планирую приготовить маседуан из весенних овощей, луковый суп по рецепту польского короля Станислава, говяжий язык под соусом аше, утиные батончики с шампиньонами, фасоль по-бургундски, пышный пирог с сыром бри, тонкое печенье по-турински и обязательно крем по рецепту Людовика XIV из абрикосов. Впрочем, если у вас нет терпения подождать, вы всегда можете приобрести себе собственную жемчужину среди кулинарных книг - и в этот раз я прямо-таки настаиваю на этом!

И маленький вопрос к знатокам русского языка. Не могу понять, почему в названии некоторых рецептов, например, "Баба, или польское пирожное" ставится запятая? Отправьте меня к правилу, сделайте меня грамотнее на радость вам. Новости Рецепты Советы Быстро и вкусно. Меню Салаты и закуски Салаты с мясом и птицей Салаты с рыбой и морепродуктами Овощные и грибные салаты Салаты и закуски с субпродуктами Мясные закуски Рыбные закуски Яичные закуски Овощные и грибные закуски Сырные закуски Пирожки, булочки, хлеб Бутерброды, закусочные торты Паштеты, муссы, икра На первое Мясные супы, супы из птицы Овощные и грибные супы Борщи, рассольники, солянки Супы из рыбы и морепродуктов Сырные супы Холодные супы Супы-пюре и прочие супы На второе Мясные блюда Птица Рыба и морепродукты Субпродукты Овощи на второе Грибы Блюда из яиц Крупы Паста Несладкая выпечка На десерт Торты и пирожные Рулеты Кексы и маффины Пироги, запеканки, тарты Выпечка из дрожжевого теста Блины, оладьи, сырники Торты, пирожные без выпечки Конфеты Мороженое и сорбеты Желе, муссы, панна котты Кремы, украшения, глазури Печенье На праздник Детский праздник Новогодние рецепты Масленица День Святого Валентина 8 марта Пасхальные рецепты остальные праздники.